Булочница

La Boulanger / La Boulangère
Альтернативные названия: Буланже, Балаган.
Источники: Francis Werner "Book XIII 11 Cotillions, 2 Country Dances and 2 Minuets for 1780",
Eugène Coulon "Coulon’s Hand-book Containing All the Last New and Fashionable Dances, and also Some Important Remarks on Dancing & Deportment. Dedicated to His Pupils", London. 1873.
François Paul "Le cotillon et les quadrilles actuels, traité théorique et pratique", Paris. 1877 и др.

Популярный французский контрданс, часто играл роль танца, завершающего вечер.

Исходное положение: неограниченное число пар, стоящих в кругу. Назначается одна или несколько ведущих пар.
Танец исполняется на pas chassé.

Припев:

1-16 - Все пары, взявшись за руки, grand rond влево и вправо.

Куплет:

1-4 - Д1 turn за правую руку с К, стоящим справа от неё, К1 выходит в центр круга.
5-8 - К1 и Д1 turn за левые руки.
9-12 - Д1 и следующий К в кругу turn за правые руки.
13-16 - К1 и Д1 turn за левые руки.

Эта часть танца продолжается до тех пор, пока солирующая пара (или несколько солирующих пар) не вернётся на свои места.

Припев.

Куплет:

Повторяет предыдущий, солирует Д2 и её К (либо несколько ведущих пар со вторым номером).

Припев.

В следующих куплетах по очереди солируют оставшиеся Д и их К.

Припев.

Куплет:

Солирует К1, делая turn за левую руку с Д, стоящей слева от него, и затем turn за правую руку с Д1 в центре. Фигура продолжается до тех пор, пока солирующие не вернутся на свои места.

Припев.

Куплет:

В следующих куплетах по очереди солируют оставшиеся К и их Д.

Припев.